Uma das experiências mais legais que vivemos em Lisboa foi participar do workshop de Pastel de Nata. Aprendemos a fazer todas as etapas do doce, que é um símbolo do país, na super conceituada Pastelaria Batalha. Vem ver como foi! 🙂
A Pastelaria Batalha
Fundada em 1936 (inicialmente como padaria), a Pastelaria Batalha é um empreendimento familiar (Batalha é o sobrenome da família). No último ano, a pastelaria conquistou o 3º lugar no concurso que escolheu o melhor Pastel de Nata da cidade.
Entrando na pastelaria, um encantador cenário recepciona os clientes. Diversos tipos de doces (e alguns salgados) à disposição para deixar todo mundo na dúvida do que escolher!
Mas viemos aqui por outro motivo…
Workshop de Pastel de Nata
Antes de entrarmos para a cozinha, sentamos em mesinhas de uma salinha privada no piso inferior da pastelaria, onde a aula começa com uma introdução à história do Pastel de Nata.
É João Batalha, filho do fundador da pastelaria, quem recebe os alunos e dá o curso. O chef pasteleiro, que iniciou na panificação quando tinha apenas 14 anos, também conta a história da pastelaria e de sua família.
Em seguida, cada um é chamado a dizer seu nome, de onde é, qual seu objetivo com o curso e qual seu doce favorito da vida. (Sabe qual é o meu? Tiramisù!)
Somos apresentados a outros dois doces tradicionais de Portugal pelos quais a pastelaria também é famosa – a Queijadinha de Lisboa e o Pastel de Feijão.
E então, hora de colocar a mão na massa! \o/
Nesse momento somos convidados a colocar o uniforme (avental, touca e sapatinho plástico) e entrar na cozinha da pastelaria.
São os alunos que preparam o pastel desde os mínimos detalhes, começando com a medição dos ingredientes.
A primeira elaboração é a massa folhada que, depois de ter seus ingredientes misturados pela batedeira, recebe a margarina – utilizada em vez da manteiga por ser mais maleável.
Em seguida, são realizadas as dobras, para que a margarina se incorpore à massa. Vocês conseguem ver as camadinhas? 😍
A massa vai para geladeira enquanto preparamos o recheio, que é feito com leite, gema, açúcar, farinha e toques especiais de limão e canela – que fazem toda a diferença no sabor final.
Com o creme pronto e a massa gelada, é chegada a hora de montar os nossos pasteis! 🙂
Cada aluno corta três pedaços da massa, que são sinalizados com as suas iniciais.
Nesse momento, temos que moldar a massa nas forminhas, apertando do centro para fora.
O creme vai para o funil dosador, e com ele preenchemos as forminhas.
E então, os pasteis são levados ao forno para serem assados. Em cerca de 15 minutos eles já estão prontos! Ô, delícia!
Eles saem do forno ainda inchadinhos pra cima. Para começar a provar é preciso esperar alguns minutos até que eles “desçam”.
Olha o João Batalha com a sua pupila! Vou fazer muito Pastel de Nata no Brasil. Quem aí vai querer? ❤️
Hora de degustar!
Depois de tirar o uniforme, voltamos às mesinhas para experimentar a nossa produção. Para acompanhar o doce, é oferecido como acompanhamento café, chá ou da tradicional ginginha servida em um copinho de chocolate. Claro que escolhemos a terceira opção!
Gente, não é porque foi o lugar que eu fiz o curso, e também não é porque fui eu que fiz os que provei (nada modesta kkk)… mas, sério, foi o melhor Pastel de Nata da viagem!
O creme tem muitas “camadas de sabor”. Você não sente apenas o gosto de ovo. O limão e a canela também são super presentes na boca. Ah, e uma “pitada” de sal na massa quebra o dulçor – o que faz você querer comer mais e mais! 🤤
Essa experiência levou o selo #SPDVRecomenda! ❤️
Sério, depois dessa tarde tão bacana vou passar a fazer cursos de gastronomia local em todos os lugares que eu for! (Logo depois de Portugal fomos ao Marrocos e por lá também aproveitamos pra fazer um curso de culinária marroquina – se você quiser ver como foi tem destaque salvo no meu Insta! 😉)
Serviço:
O workshop de Pastel de Nata acontece diariamente e tem duração de 2h. O custo é de 55 € por pessoa.
O curso é feito sob agendamento no site da pastelaria ou na plataforma Experiências Airbnb.
A aula geralmente acontece em inglês. Entretanto, João também fala português, espanhol e francês e pode fazer uma “tradução simultânea” caso necessário.
Endereço: Rua da Horta Seca, nº1 – Chiado (Lisboa).
* O workshop de Pastel de Nata foi feito a convite da Pastelaria Batalha.
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